Asparagi dorati con salsa ai formaggi ed erbe aromatiche

Se siete alla ricerca di un modo nuovo per mangiare gli asparagi eccolo qua: un cuore di asparago verde che si scioglie in bocca racchiuso in un guscio di dorata e croccante panatura.
Il tutto guarnito con una salsa delicatamente piacevole...l'antipasto o secondo perfetto per una cenetta fra amici!

 

 

Ingredienti

250 gr di asparagi verdi;

2 uova;
sale q.b.;
2 cucchiai di farina di riso;
farina di mais tostato secondo il bisogno;
Olio di semi di girasole;
1 bicchiere di latte di soia;
40 gr di gorgonzola;
40 gr di formaggio fresco;
pepe;
basilico;
timo;
erba cipollina;
1 cucchiaio raso di farina.

Procedimento

Pulire gli asparagi e lessarli in abbondante acqua salata finché non si ammorbidiscono.

Scolarli e lasciarli asciugare bene.
Intanto rompere le uova in una ciotola, aggiungere la farina di riso e un pizzico di sale.
Amalgamare bene il tutto con una frusta per formare la pastella.
Passare gli asparagi nella pastella e poi nella farina di mais tostato.
Friggere in olio bollente fino a che la farina non diventa ben dorata e adagiare su un piatto coperto di carta assorbente.
Preparare ora la salsa versando il latte di soia e i formaggi tagliati a cubetti in un pentolino.
Mescolare tenendo la fiamma a fuoco dolce fino a quando i formaggi non si saranno completamente sciolti.
Tritare le erbe aromatiche finemente e aggiungerle nel pentolino insieme alla quantità desiderata di sale amalgamando il tutto.
Aggiungere un cucchiaio raso di farina, facendo attenzione affinché non si formino grumi e il tutto risulti omogeneo.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare fino a quando il liquido non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Disporre gli asparagi su di un piatto da portata e versarci sopra la salsa.
Cospargere con pepe.

Et voilà, l'asparago è servito!