Barrette-biscotto ai fiocchi di mais

Se vi piacciono i cereali a colazione ma non avete tempo di sedervi al tavolo prima di scappare al lavoro o non vi va' la solita scodella di latte che vi fa sentire come dei cani bastonati eccovi delle barrette simili a dei biscottoni dolcissimi che vi faranno fare la carica di energia... al volo.

 

 

Ingredienti

125 gr di corn flakes;

150 gr di zucchero rapadura;
40 gr di farina 0 di Manitoba;
2 uova;
Un pizzico di sale.

Procedimento

 

Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli per bene dopodiché formare delle palline con l'impasto e appiattirle sulla placca del forno ricoperta dall'apposita carta.
Infornare a 180 °C per 10 minuti in forno ventilato.

Fare raffreddare su di una gratella.
 

Otterrete dei biscotti appiccicosetti tipo barretta di cereali.

 

Frozen Yoghurt ALMA

Arriva il caldo...finalmente!
Ed ecco qui l'idea per una pausa freschissima e assolutamente light: un frozen yoghurt magro arricchito dal gusto dell'arancia, limone e dalla mela...con un tocco di dolcezza in più dato dallo sciroppo d'agave.
Davvero rigenerante!

Ingredienti per 3 palline:

1 arancia;
1 limone;
1 mela verde;
250 gr yogurt magro;
Sciroppo d'agave.

Procedimento

Lavare e asciugare la frutta.
Spremere l'arancia e ricavarne il succo.
Grattuggiare la scorza del limone.
Tagliare una mela verde a fettine eliminando il torsolo.
Aggiungere allo yoghurt 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o comunque zucchero a seconda dei vostri gusti), il succo d'arancia e la scorza di limone.
Amalgamare bene il tutto e inserire in una gelatiera per circa 25 minuti.
Estrarre il frozen yoghurt e guarnire con le fettine di mela.

Ora non resta che gustarselo!

Focaccia super soffice con pomodoro e formaggio Neval

Voglia di una focaccia saporita e soffice come una nuvola che si scioglie quasi in bocca ma più leggera perché priva di olio nell'impasto?

Non so quale sia stata la causa scatenante, forse lo zucchero particolare usato per attivare il lievito ma non sono mai riuscita ad avere una lievitazione simile quando decidevo di fare una focaccia...questa è davvero super morbida!

Arricchita dal delicato gusto di latte del formaggio Neval, dal pomodoro e dall'origano, diventa un piatto speciale.

Provare per credere...

 

 

 

Ingredienti per 4 porzioni:

250 gr di farina 0 Manitoba;

25 gr di lievito di birra;
Acqua q.b.;
1 cucchiaino di zucchero di canna Rapadura;
1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya;
Olio evo;
200 gr di polpa di pomodoro;
150 gr di formaggio Neval;
Origano.

Procedimento:

Mettere la farina in una ciotola capiente insieme al lievito sbriciolato e allo zucchero.

Aggiungere acqua tiepida gradualmente impastando fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e leggero.
Aggiungere il sale e impastare nuovamente.
Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora a circa 28°C.
Dopo questo tempo riprendere l'impasto e lavorarlo disponendolo infine su di una teglia rotonda oliata abbastanza grande da contenerlo comodamente.
Cospargere l'impasto di farina, appiattire con le mani riempiendo tutta la superficie della teglia e lasciare lievitare altri 40 minuti.
Cospargere con la polpa di pomodoro, formaggio a cubetti, un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di origano.
Finire di condire con un pò di sale sparso uniformemente sulla superficie e lasciare riposare per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo, durante il quale l'impasto si gonfierà ulteriormente inglobando parzialmente tutti gli ingredienti, accendere il forno e cuocere a 180°C per 20 minuti.

 

Ghiaia, dolce ghiaia!

Durante una piacevole passeggiata domenicale lungo un torrentello di montagna ho avuto modo di raccogliere un po' di bei sassolini levigati.
Eccoli qua:

 

Sono molto carini, vero? Hanno un'aria così zen, non potevo non portarli a casa!

Quando ne ho assaggiato uno poi, sono andata in visibilio!

Eh, si, sono così dolci! Mi son subito piaciuti...e vi assicuro che uno tira l'altro!

Ora prima che qualcuno mandi la Neuro a scovarmi devo raccontarvi la verità su questo curioso ghiaietto: l'ho comperato al centro commerciale e si tratta di un mucchio di mandorle confettate.

Non ci credete, vero?

Sfido chiunque a distinguerli da dei veri sassi se gettati in uno stesso cumulo.

 

 

Ma come sono fatti?

All'interno troviamo la mandorla mentre la parte esterna è composta da zucchero, amido di riso, maltodestrina, gomma arabica, c'era d'api e cera di carnauba.

L'aspetto è dovuto a tre tipi di coloranti: E100, E120 ed E153.

Il risultato devo dire che è davvero sorprendente.

Chi li produce è la Horvat (Lindt & Sprungli S.p.a.).

 



 

Potreste offrirli ai vostri ospiti se vi sentite in vena goliardica o durante un rilassante tè in giardino, immersi nella natura...
Oppure, ancora meglio, mangiarli con estrema disinvoltura di fronte a chi volete far rimanere di stucco...o meglio...di SASSO!

Polenta ricca con mandorle e menta

Il Clima assai umido di quest'anno ci sta' regalando prati verdi e piante rigogliose, infatti le diverse varietà di menta che coltivo nel mio giardino sono cresciute a tal punto da necessitare di una potatura drastica.
Di questo problemino mi sono occupata stamane ritrovandomi con una montagna di verdissime foglie dall'aroma fresco e irresistibile...uno spettacolo per gli occhi e soprattutto il naso.
Uno spettacolo che non potevo non traspondere in cucina in qualche modo.
Alla domanda "...e ora che farne?" ho risposto con questa ricetta, la polenta ricca con mandorle e menta.
Vivo immersa in una cultura "carnivorista" e, dopo averla assaggiata, hanno voluto farmi notare che si tratta di un contorno perfetto per della selvaggina, ma da incallita vegetariana, che si erge sola contro tutti, oso almeno sperare che  qualcuno di voi potrà trovare dei modi migliori per accompagnarla.
Senz'altro io la vedo bene con una selezione di formaggi ma mi interesserebbe sentire un'idea vegana.

 

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti

40 foglie di menta;
40 mandorle pelate;
150 ml olio evo;
sale q.b.;
100 gr di farina bianca per polenta istantanea;
1 cucchiaio di farina per polenta taragna;
Acqua circa 500 ml ;
Burro.

Procedimento

Aggiungere in un frullatore le mandorle, la menta, l'olio e frullare salando a proprio piacimento.
Mettere il composto in una pentola con un po' di acqua e mescolare fino ad ottenere una crema semiliquida.
Accendere il fuoco continuando a mescolare e aggiungendo lentamente la farina a pioggia.
Assaggiare e aggiustare di sale regolando la quantità di acqua a seconda della consistenza del composto.
Quando il composto inizia a rapprendersi spegnere il fuoco e imburrare uno stampo.
Inserire la polenta nello stampo imburrato compattandola per bene e lasciar riposare per qualche minuto.
Ribaltare su un piatto da portata e servire...l'accompagnamento sta' a voi...ricordatevi però che il mondo è come lo facciamo noi e la responsabilità di tutto quello che accade non si può dare sempre a qualcun altro...

Cuore di...aromi

Oggi passo per segnalare un prodotto in vendita in questo periodo nella catena di negozi Lidl: si tratta di una serie di 6 aromi spray venduti in confezioni da 40 ml ovvero 300 dosi.
Questi aromi sono prodotti in Italia dall'azienda fiorentina Turci ma il bello deve ancora venire: si tratta di condimenti 100% naturali privi di conservanti e coloranti le cui materie prime provengono da coltivazioni NON OGM.
Costano solo 0,99 Euro l'uno e a mio avviso sono  molto pratici.
In questi giorni troverò un modo fantasioso per usarli...intanto se vi hanno incuriosito e vi trovate nei paraggi di un negozio Lidl potreste fare un salto e provarli anche voi.

Qui potete trovare ulteriori informazioni sulla linea di prodotti offerti dall'azienda: si tratta di una vasta gamma di condimenti spray.
Fatemi sapere cosa ne pensate.

 

Coccolotti Rapadura

Questo tempaccio che perdura mi sta' mettendo proprio di cattivo umore...l'unica soluzione ovviamente arriva dallo sfornare qualcosa di profumato, soffice e dolce...in una parola confortante!
La voglia di sapori esotici che ricordano l'estate, lidi lontani e spiagge deserte, durante il solito pellegrinaggio dolente al supermercato, mi ha fatto mettere gli occhi sul pacchetto del cocco macinato.
Ecco cosa stavo cercando!
Ed ecco la facilissima ricetta dei dolcetti al cocco che ne sono derivati...il loro profumo è riuscito a farmi stare subito meglio per quello mi è sorto spontaneo di chiamarli Coccolotti: servono pochissimi e sani ingredienti, ci vogliono solo dieci minuti per prepararli e sono una vera e propria coccola...spero funzionino anche con voi.

Per fare questi dolcetti io ho usato un tipo di zucchero particolare che non avevo mai provato prima, lo zucchero grezzo di canna integrale Rapadura, una vera scoperta perché è davvero saporito, corposo e possiede un aroma e un profumo inimitabili, il problema è il costo più elevato quindi potete tranquillamente sostituirlo con un semplice zucchero semolato se non lo trovate o non vi va' di spendere più del necessario (ovviamente il gusto e il colore saranno molto diversi).
Comunque se la faccenda vi ha incuriosito come ha incuriosito me  e volete sapere di più su questo prodotto e le sue straordinarie qualità potete dare un'occhiata al seguente articolo:

Rapadura o Zucchero raffinato?

Secondo me almeno una volta lo dovete provare!

Ingredienti

125 gr di cocco macinato;

150 gr di zucchero di canna integrale Rapadura;
40 gr di farina 0 di Manitoba;
2 uova;
un pizzico di sale.

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e con un cucchiaio amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline delle dimensioni di una noce e disporle sulla carta forno ben distanziate fra loro in quanto durante la cottura si allargheranno.
Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.

La vostra coccola quotidiana è già pronta...ma non esagerate perché c'è un inconveniente...le calorie!

Risotto 3P

Giornata piovosa che non lascia tregua...

Quest'anno sembra proprio che le giornate grigie la facciano da padrone, a scapito di tutti i meteoropatici come me... l'unico sollievo giunge dall'uso smodato dei fornelli e dalla soddisfazione del condividere un pasto preparato con cura.

Il desiderio di un po' di colore mi ha spinta qui...così ecco il risotto 3P preparato con una delicata crema di piselli, arricchito dal pistacchio e dal pepe rosa: un piatto dal gusto primaverile ma dotato di un certo carattere...e soprattutto coloratissimo!

 

 

 

Ingredienti

200 gr di riso Thaibonnet;

150 gr di piselli finissimi in scatola;
100 gr di ricotta;
Sale q.b.;
2 cucchiai di Olio evo;
Brodo granulare vegetale;
Vino bianco;
Una manciata di pistacchi;
Bacche di pepe rosa;

Procedimento

Mettere nella tazza di un frullatore i piselli, la ricotta e ½ misurino di brodo granulare vegetale. Aggiungere un mestolo d' acqua e frullare. Continuare ad aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Tostare il riso in una padella con l'olio d'oliva per un paio di minuti e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino. Far sfumare.
Aggiungere acqua quanto basta a coprire abbondantemente il riso, un misurino di brodo granulare vegetale e cuocere per almeno un quarto d'ora avendo cura di aggiungere acqua quando evapora troppo e di aggiustare di sale.
A fine cottura unire la crema di piselli e amalgamare il tutto.
Tritare una manciata di pistacchi.
Impiattare il riso e cospargerlo con la granella di pistacchio e il pepe rosa macinato grossolanamente.

 

Ora dimenticatevi di quello che vedete fuori dalla finestra e ammirate il piatto...non è almeno un po' consolante?

Biscotti all'olio di semi di zucca

Eccomi con la ricetta per dei biscotti senza burro non eccessivamente dolci.

In questo caso useremo un olio biologico dal gusto particolare, ottenuto con soli processi fisici ovvero la spremitura senza utilizzo di solventi con successiva filtrazione.

Quest'olio di semi di zucca è una naturale fonte di zinco biodisponibile e non lascia sapori sgraditi nel biscotto anzi vi si sposa perfettamente.

 

Ingredienti

50 ml di olio di semi di zucca;

280 gr di miscela di farina e lievito per dolci;
2 uova;
100 gr di zucchero;
1 bustina di vanillina;
1 pizzico di sale.

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.

Aggiungere l'olio e la vanillina e continuare a sbattere.
In una ciotola setacciare il preparato di farina e lievito e aggiungere un pizzico di sale.
Unire le uova alla farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigo per un ora circa.
Trascorso il tempo stabilito stendere l'impasto su una spianatoia infarinata ottenendo una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.
Usare dei tagliabiscotti dalle forme che preferite per ricavare le sagome che poi andranno infornate a 160°C per un quarto d'ora circa (adagiandole su una teglia coperta da carta forno per evitare che si attacchino).

Se si vuole dei biscotti più dolci aumentare le dosi di zucchero o integrare con del miele.

 

Se vi è piaciuto il sapore di quest'olio, come è piaciuto a me, vi consiglio di sostituirlo al burro o ad altre tipologie di grassi nella preparazione anche di altri dolci.

Sandwich fritto di pane integrale con crema di banana

Voglia di banana?
Con questa ricetta la potrete soddisfare al massimo gustando una colazione davvero energetica e nutritiva che vi permetterà di affrontare la giornata a tutta carica.

 

 

Banana: proprietà delle banane

Proprietà della banana in breve

 

Banana: composizione nutrizionale	Acqua 75% Carboidrati 23% à proprietà energetiche Fibra 2,6% Proteine 1% Grassi 0,3%
Vitamine	Vitamina A Vitamine del gruppo B (B1, B2 e PP) Vitamina C Tracce di vitamina E Vitamina B6 facilita metabolismo proteine
Minerali	Potassio, proprietà ipotensive Calcio, fosforo, rame, proprietà rimineralizzanti Ferro, proprietà antianemiche
Sostanze vasoattive	Dopamina, noradrenalina, tiamina e serotonina, proprietà energetiche e nutritive: indicata per gli sportivi
Proprietà vantaggiose della banana	La banana potrebbe neutralizzare l'acidità creata dai succhi gastrici  alleggerire disturbi legati all'ulcera gastrica Proprietà antidepressive naturali (presunte) à presenza di serotonina (a partire dal triptofano)

 

 

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 Ingredienti

500 gr di farina integrale;

25 gr di lievito di birra;
1 cucchiaino di bicarbonato;
10 gr di sale;
300 ml di latte di soia alla banana (Alpro soya);
250 ml d'acqua;
3 banane;
1 uovo;
1 cucchiaio di miele d'acacia;
2 cucchiai di zucchero;
Olio di semi di girasole;
Cannella.

 

 

Procedimento

Innanzitutto preparare il pane alla banana(ci vorranno delle ore quindi è consigliabile farlo la sera prima o la mattina molto presto):

 

Inserire in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato ed il sale. Mescolare gli ingredienti.
Intiepidire in un pentolino 250 ml di latte di soia alla banana e sbriciolarvi all'interno un cubetto di lievito di birra. Far sciogliere bene e aggiungere alla farina.
Impastare aggiungendo acqua tiepida fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza giusta ovvero quella di un impasto morbido e non appiccicoso.
Ricoprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare per un'ora a circa 28-30°C.
Trascorsa l'ora tagliare in piccoli pezzi una banana e inglobarla nell'impasto lavorando il tutto affinché si amalgami bene.
Dare all'impasto una forma a chiocchiola e metterlo in un contenitore ampio spolverizzato di farina.
Lasciare lievitare un'altra ora con le stesse modalità.
A fine lievitazione accendere il forno a 180°C, spennellare la superficie con l' uovo sbattuto e cuocere per 45 minuti.
Il pane è pronto.

 

A questo punto non rimane che preparare la crema sbucciando le 2 banane rimaste e frullandole con un frullatore ad immersione (conviene farlo poco prima della consumazione in quanto con il tempo la crema tende ad ossidarsi e ad assumere un antiestetico colore nero sebbene il gusto non ne risenta).
Aggiungere un cucchiaio di miele d'acacia e amalgamare il tutto.
In un'altra ciotola aggiungere l'uovo sbattuto rimanente con 2 cucchiai di zucchero e frullare il tutto fino a formare un composto schiumoso.
Tagliare due fette di pane e inzupparle nel latte di soia alla banana rimasto poi passarle nell'uovo friggendo bene entrambe le superfici.
Farcire con la crema di banana.
Spolverizzare con cannella.

La colazione è pronta!