Tiramaltisù

Tiramisu'

ai Pavesini con malto d'orzo

Ecco la mia versione del famosissimo Tiramisù, un

dolce adatto a tutti, anche ai più piccini perché senza

caffè e alcool: una ricetta con pochissimi e semplici

ingredienti per un dessert leggero, privo di uova e

mascarpone, dove viene usata panna senza lattosio e

sciroppo d'agave con basso indice glicemico al posto

dello zucchero. Che dire dei Pavesini poi? Ottimi

biscotti senza grassi aggiunti, degni sostituti dei

classici Savoiardi.

Non spaventatevi, non si tratta del solito insipido

dessert destinato a chi deve stare attento a ciò che

mangia: questo dolce sa essere molto gustoso ed

energetico in quanto è a base di cacao, latte e malto

d'orzo arricchito con vitamine e minerali. Cosa c'è di

meglio del Tiramaltisù per un fine pasto fresco,

gustoso ma anche un po' più sano? Il massimo per

concludere in bellezza la cena per la festa del papà o

semplicemente per salutare l'arrivo della primavera!

Ingredienti per 2 porzioni monostrato:

Acqua 200ml circa;

Biscotti Pavesini 50 gr;

Ovomaltine in polvere 3 cucchiai;

Panna Alta digeribilità Accadì (senza lattosio) 250 ml;

Sciroppo d'agave 2 cucchiai;

Procedimento:

Mettere la panna da montare in freezer per mantenerla

bene in fresco durante la preparazione del dolce (in

questo modo si monterà meglio).

Disporre due file di Pavesini (adagiati sulla superficie

più lunga e sottile, uno a fianco all'altro) in un

contenitore rettangolare(io ho usato una vaschetta da

14cm x10cm) in modo che la base di questo venga

riempita del tutto, senza lasciare spazi vuoti.

Aggiungere due cucchiai di Ovomaltine in una ciotola

e mettere a scaldare un bicchiere di acqua fino a

renderla tiepida, versarla nella ciotola con la polvere

solubile, quanto basta ad ottenere un liquido ancora

leggermente denso che poi va' usato per inzuppare

bene ogni singolo Pavesino.

Tirare fuori dal freezer la panna e montarla per

almeno 3 minuti usando un frullatore ad immersione

regolato alla massima velocità. Una volta montata la

panna aggiungere due cucchiai di sciroppo d'agave e

amalgamare bene il composto.

Ricoprire lo strato di Pavesini imbevuti con uno strato

di panna uniforme.

Se si vuole osare e si desidera una porzione più grande

e coreografica, sebbene con più calorie, si può ripetere

il procedimento componendo più strati di dolce alla

stessa maniera e inserendo un nuovo pavesino

imbevuto, sopra(nello strato di panna) e in mezzo ai

due pavesini sottostanti(in questo caso la quantità

degli ingredienti va' moltiplicata per il numero di strati

che si desidera). Lo strato finale comunque sarà

sempre costituito dalla sola panna ben livellata.

Con l'aiuto di un setaccio spolverizzare la superficie

con il restante cucchiaio di Ovomaltine e lasciare

riposare in frigorifero per qualche ora: durante questo

tempo il dolce si compatterà.

Se si desidera si può guarnire la superficie con

foglioline di menta, scorzette di arancia o piccoli frutti

di bosco.

Per accompagnare il dessert, suggerisco un vino

Passito di Pantelleria, frizzante DOC!

Vi lascio con l'augurio di una dolce giornata!