Ragù di melanzana

Stamattina il termometro segnava 4°C...a quanto pare l'inverno è tornato e dovremo aspettare ancora un pò la primavera, quella VERA...così eccomi con una ricetta adatta a una giornatina fredda e ventosa come oggi: le farfalle al ragù di melanzana, quello che ci vuole per scaldare il proprio pranzo e consolarsi.

Ingredienti:

120 gr di farfalle
una piccola melanzana
Olio evo
500 ml passata di pomodoro
un mazzetto di maggiorana
Un dado vegetale
una piccola cipolla bianca

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti poi, con l'aiuto di un tritatutto sminuzzarlara fino ad ottene un trito della stessa dimensione della carne macinata usata nel ragù tradizionale. Prendere la cipolla e seguire lo stesso procedimento, infine soffriggere il tutto con un pò d'olio d'oliva per circa 10 minuti.

Aggiungere la passata, della maggiorana finemente tritata, un dado vegetale, mescolare, abbassare la fiamma e cucinare per un quarto d'ora circa.

Aggiustate di sale se necessario, et voilà, il condimento fumante per la vostra pasta è pronto!

In attesa di giornate più piacevoli, vi auguro buon appetito!