Culle di sedano con Quinoa e crema di ceci

La Quinoa è una pianta originaria del sud America che

appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e che

viene consumata fin dai tempi degli Incas e degli

Aztechi. I suoi semi sono piccoli e ricchi di

carboidrati per questo li ho utilizzati in un antipasto

estivo fresco e veloce da preparare; la crema di ceci

inoltre rifornisce l'organismo di vitamina C, ferro e

proteine.

Uno spuntino o un antipasto ottimo quando il troppo

caldo fa passare la voglia di stare ai fornelli e

addirittura quella di mangiare.

Ingredienti per circa 8 gambi:

Una costa di sedano;

Quinoa 150 gr;

Hummus (crema di ceci e sesamo) 120 gr;

Mix di salse a proprio piacimento;

Sesamo un cucchiaio;

Olio 1 cucchiaio.

Procedimento:

Lavare accuratamente i semi di Quinoa per rimuovere

la saponina che li riveste e li dà un gusto amaro poi

metterli in una padella e tostarli con poco olio.

Coprire con acqua, aggiungere sale o mezzo dado

vegetale a piacimento e cuocere per circa 15 minuti.

Intanto lavare i gambi del sedano uno a uno e

scegliere quelli più idonei ad essere riempiti (quelli

più concavi che di solito si trovano nel cuore della

costa) e disporli su un vassoio da portata.

Finita la cottura della Quinoa, scolarla con un colino a

maglie fitte per non disperdere i semi che sono

davvero molto piccoli e mescolarla all'Hummus

amalgamando bene.

Usare questo composto per riempire i gambi di sedano

livellando bene la superficie.

Utilizzando una tasca da pasticcere o una siringa,

ricoprire le culle con la salsa preferita, vanno bene ad

esempio la salsa cocktail, la salsa rosa, la maionese o

una salsina preparata da voi stessi (io ad esempio ho

utilizzato un paté a base di pomodoro e capperi).

Cospargere con semi di sesamo e riporre in frigorifero

fino al momento della consumazione.