Fioroni ripieni vegani

Siamo oltre metà Agosto e si può dire che quest'estate sia stata e continui ad essere davvero rovente portando il termometro a sfiorare temperature impossibili.
Con queste condizioni la mia fonte di nutrimento principale nei periodi di assenza dal blog è stata la frutta...frutta nuda e cruda, in quantità industriali!
Ma ora le mie pentoline hanno iniziato a mancarmi davvero così ho fatto uno sforzo e, alle undici di sera mi sono fatta coraggio e ho acceso i fornelli nonostante la calura soffocante della casa.
Così rieccomi con un antipasto dal gusto tipicamente autunnale...per anticipare veramente i tempi: i fioroni ripieni, ovviamente 100% vegetariani, anzi di più...vegani!

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla;

1 costa di sedano;
1 carota;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 o 2 fette di pane pugliese;
16 funghi fioroni bianchi;
passata di pomodoro(solo pomodoro e sale);
olio evo;
sale q.b.;
pane grattato.

Procedimento

Lavare e mondare e funghi.

Separare i cappelli dai gambi facendo attenzione a non danneggiare i primi.
Rilavare bene il tutto per rimuovere ogni traccia di terra eventualmente rimasta.
Disporre i cappelli dei fioroni nella vasca di una vaporiera e cuocere per 30 minuti.
Lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.

Preparare il ripieno dei funghi:

mettere un filo d'olio in una padella e soffriggere cipolla, sedano e carota tagliati a cubetti, per qualche minuto.

Aggiungere i gambi dei funghi tagliati a rondelle e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Con un mestolo di legno mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti poi, quando le rondelle di funghi saranno ammorbidite, spezzettarle in piccole parti.
Aggiungere 2 piccoli mestoli di passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Prendere 2 fette di pane pugliese e ridurlo in pezzi grossolani da passare brevemente nel tritatutto.
Tritare finemente anche un piccolo mazzetto di prezzemolo.
Aggiungere al sugo il pane ed il prezzemolo quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e pastoso.
Aggiustare di sale.
Versare un filo d'olio in una pirofila e disporvi i cappelli dei fioroni.
Salare i funghi e procedere riempiendoli con il composto precedentemente preparato spingendo leggermente per compattare bene.
Versare un filo d'olio sui funghi farciti e spolverizzare con appena un po' di pan grattato.
Lasciare riposare un'oretta affinché tutti i sapori si fondano, (io li ho lasciati una notte intera).
Infornare a 180°C per 15 minuti.

Barrette-biscotto ai fiocchi di mais

Se vi piacciono i cereali a colazione ma non avete tempo di sedervi al tavolo prima di scappare al lavoro o non vi va' la solita scodella di latte che vi fa sentire come dei cani bastonati eccovi delle barrette simili a dei biscottoni dolcissimi che vi faranno fare la carica di energia... al volo.

 

 

Ingredienti

125 gr di corn flakes;

150 gr di zucchero rapadura;
40 gr di farina 0 di Manitoba;
2 uova;
Un pizzico di sale.

Procedimento

 

Unire tutti gli ingredienti e amalgamarli per bene dopodiché formare delle palline con l'impasto e appiattirle sulla placca del forno ricoperta dall'apposita carta.
Infornare a 180 °C per 10 minuti in forno ventilato.

Fare raffreddare su di una gratella.
 

Otterrete dei biscotti appiccicosetti tipo barretta di cereali.

 

Frozen Yoghurt ALMA

Arriva il caldo...finalmente!
Ed ecco qui l'idea per una pausa freschissima e assolutamente light: un frozen yoghurt magro arricchito dal gusto dell'arancia, limone e dalla mela...con un tocco di dolcezza in più dato dallo sciroppo d'agave.
Davvero rigenerante!

Ingredienti per 3 palline:

1 arancia;
1 limone;
1 mela verde;
250 gr yogurt magro;
Sciroppo d'agave.

Procedimento

Lavare e asciugare la frutta.
Spremere l'arancia e ricavarne il succo.
Grattuggiare la scorza del limone.
Tagliare una mela verde a fettine eliminando il torsolo.
Aggiungere allo yoghurt 2 cucchiai di sciroppo d'agave (o comunque zucchero a seconda dei vostri gusti), il succo d'arancia e la scorza di limone.
Amalgamare bene il tutto e inserire in una gelatiera per circa 25 minuti.
Estrarre il frozen yoghurt e guarnire con le fettine di mela.

Ora non resta che gustarselo!

Focaccia super soffice con pomodoro e formaggio Neval

Voglia di una focaccia saporita e soffice come una nuvola che si scioglie quasi in bocca ma più leggera perché priva di olio nell'impasto?

Non so quale sia stata la causa scatenante, forse lo zucchero particolare usato per attivare il lievito ma non sono mai riuscita ad avere una lievitazione simile quando decidevo di fare una focaccia...questa è davvero super morbida!

Arricchita dal delicato gusto di latte del formaggio Neval, dal pomodoro e dall'origano, diventa un piatto speciale.

Provare per credere...

 

 

 

Ingredienti per 4 porzioni:

250 gr di farina 0 Manitoba;

25 gr di lievito di birra;
Acqua q.b.;
1 cucchiaino di zucchero di canna Rapadura;
1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya;
Olio evo;
200 gr di polpa di pomodoro;
150 gr di formaggio Neval;
Origano.

Procedimento:

Mettere la farina in una ciotola capiente insieme al lievito sbriciolato e allo zucchero.

Aggiungere acqua tiepida gradualmente impastando fino ad ottenere un composto omogeneo, elastico e leggero.
Aggiungere il sale e impastare nuovamente.
Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora a circa 28°C.
Dopo questo tempo riprendere l'impasto e lavorarlo disponendolo infine su di una teglia rotonda oliata abbastanza grande da contenerlo comodamente.
Cospargere l'impasto di farina, appiattire con le mani riempiendo tutta la superficie della teglia e lasciare lievitare altri 40 minuti.
Cospargere con la polpa di pomodoro, formaggio a cubetti, un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di origano.
Finire di condire con un pò di sale sparso uniformemente sulla superficie e lasciare riposare per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo, durante il quale l'impasto si gonfierà ulteriormente inglobando parzialmente tutti gli ingredienti, accendere il forno e cuocere a 180°C per 20 minuti.

 

Ghiaia, dolce ghiaia!

Durante una piacevole passeggiata domenicale lungo un torrentello di montagna ho avuto modo di raccogliere un po' di bei sassolini levigati.
Eccoli qua:

 

Sono molto carini, vero? Hanno un'aria così zen, non potevo non portarli a casa!

Quando ne ho assaggiato uno poi, sono andata in visibilio!

Eh, si, sono così dolci! Mi son subito piaciuti...e vi assicuro che uno tira l'altro!

Ora prima che qualcuno mandi la Neuro a scovarmi devo raccontarvi la verità su questo curioso ghiaietto: l'ho comperato al centro commerciale e si tratta di un mucchio di mandorle confettate.

Non ci credete, vero?

Sfido chiunque a distinguerli da dei veri sassi se gettati in uno stesso cumulo.

 

 

Ma come sono fatti?

All'interno troviamo la mandorla mentre la parte esterna è composta da zucchero, amido di riso, maltodestrina, gomma arabica, c'era d'api e cera di carnauba.

L'aspetto è dovuto a tre tipi di coloranti: E100, E120 ed E153.

Il risultato devo dire che è davvero sorprendente.

Chi li produce è la Horvat (Lindt & Sprungli S.p.a.).

 



 

Potreste offrirli ai vostri ospiti se vi sentite in vena goliardica o durante un rilassante tè in giardino, immersi nella natura...
Oppure, ancora meglio, mangiarli con estrema disinvoltura di fronte a chi volete far rimanere di stucco...o meglio...di SASSO!

Polenta ricca con mandorle e menta

Il Clima assai umido di quest'anno ci sta' regalando prati verdi e piante rigogliose, infatti le diverse varietà di menta che coltivo nel mio giardino sono cresciute a tal punto da necessitare di una potatura drastica.
Di questo problemino mi sono occupata stamane ritrovandomi con una montagna di verdissime foglie dall'aroma fresco e irresistibile...uno spettacolo per gli occhi e soprattutto il naso.
Uno spettacolo che non potevo non traspondere in cucina in qualche modo.
Alla domanda "...e ora che farne?" ho risposto con questa ricetta, la polenta ricca con mandorle e menta.
Vivo immersa in una cultura "carnivorista" e, dopo averla assaggiata, hanno voluto farmi notare che si tratta di un contorno perfetto per della selvaggina, ma da incallita vegetariana, che si erge sola contro tutti, oso almeno sperare che  qualcuno di voi potrà trovare dei modi migliori per accompagnarla.
Senz'altro io la vedo bene con una selezione di formaggi ma mi interesserebbe sentire un'idea vegana.

 

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti

40 foglie di menta;
40 mandorle pelate;
150 ml olio evo;
sale q.b.;
100 gr di farina bianca per polenta istantanea;
1 cucchiaio di farina per polenta taragna;
Acqua circa 500 ml ;
Burro.

Procedimento

Aggiungere in un frullatore le mandorle, la menta, l'olio e frullare salando a proprio piacimento.
Mettere il composto in una pentola con un po' di acqua e mescolare fino ad ottenere una crema semiliquida.
Accendere il fuoco continuando a mescolare e aggiungendo lentamente la farina a pioggia.
Assaggiare e aggiustare di sale regolando la quantità di acqua a seconda della consistenza del composto.
Quando il composto inizia a rapprendersi spegnere il fuoco e imburrare uno stampo.
Inserire la polenta nello stampo imburrato compattandola per bene e lasciar riposare per qualche minuto.
Ribaltare su un piatto da portata e servire...l'accompagnamento sta' a voi...ricordatevi però che il mondo è come lo facciamo noi e la responsabilità di tutto quello che accade non si può dare sempre a qualcun altro...

Cuore di...aromi

Oggi passo per segnalare un prodotto in vendita in questo periodo nella catena di negozi Lidl: si tratta di una serie di 6 aromi spray venduti in confezioni da 40 ml ovvero 300 dosi.
Questi aromi sono prodotti in Italia dall'azienda fiorentina Turci ma il bello deve ancora venire: si tratta di condimenti 100% naturali privi di conservanti e coloranti le cui materie prime provengono da coltivazioni NON OGM.
Costano solo 0,99 Euro l'uno e a mio avviso sono  molto pratici.
In questi giorni troverò un modo fantasioso per usarli...intanto se vi hanno incuriosito e vi trovate nei paraggi di un negozio Lidl potreste fare un salto e provarli anche voi.

Qui potete trovare ulteriori informazioni sulla linea di prodotti offerti dall'azienda: si tratta di una vasta gamma di condimenti spray.
Fatemi sapere cosa ne pensate.