Con queste condizioni la mia fonte di nutrimento principale nei periodi di assenza dal blog è stata la frutta...frutta nuda e cruda, in quantità industriali!
Ma ora le mie pentoline hanno iniziato a mancarmi davvero così ho fatto uno sforzo e, alle undici di sera mi sono fatta coraggio e ho acceso i fornelli nonostante la calura soffocante della casa.
Così rieccomi con un antipasto dal gusto tipicamente autunnale...per anticipare veramente i tempi: i fioroni ripieni, ovviamente 100% vegetariani, anzi di più...vegani!
Ingredienti per 4 persone:
1
cipolla;
1
costa di sedano;1 carota;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 o 2 fette di pane pugliese;
16 funghi fioroni bianchi;
passata di pomodoro(solo pomodoro e sale);
olio evo;
sale q.b.;
pane grattato.
Procedimento
Lavare
e mondare e funghi.
Separare
i cappelli dai gambi facendo attenzione a non danneggiare i primi.Rilavare bene il tutto per rimuovere ogni traccia di terra eventualmente rimasta.
Disporre i cappelli dei fioroni nella vasca di una vaporiera e cuocere per 30 minuti.
Lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.
Preparare il ripieno dei funghi:
mettere
un filo d'olio in una padella e soffriggere cipolla, sedano e carota
tagliati a cubetti, per qualche minuto.
Aggiungere
i gambi dei funghi tagliati a rondelle e continuare a cuocere per
altri 5 minuti.Con un mestolo di legno mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti poi, quando le rondelle di funghi saranno ammorbidite, spezzettarle in piccole parti.
Aggiungere 2 piccoli mestoli di passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Prendere 2 fette di pane pugliese e ridurlo in pezzi grossolani da passare brevemente nel tritatutto.
Tritare finemente anche un piccolo mazzetto di prezzemolo.
Aggiungere al sugo il pane ed il prezzemolo quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e pastoso.
Aggiustare di sale.
Versare un filo d'olio in una pirofila e disporvi i cappelli dei fioroni.
Salare i funghi e procedere riempiendoli con il composto precedentemente preparato spingendo leggermente per compattare bene.
Versare un filo d'olio sui funghi farciti e spolverizzare con appena un po' di pan grattato.
Lasciare riposare un'oretta affinché tutti i sapori si fondano, (io li ho lasciati una notte intera).
Infornare a 180°C per 15 minuti.
